การชงกาแฟ จนถึงปัจจุบันยังไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของกาแฟเพื่อสุขภาพ ในแง่หนึ่งมันเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่มีประสิทธิภาพ แต่ไม่ว่าจะนำพลังงานมาเองหรือทำให้ร่างกายสูญเสียพลังงานสำรองนั้นยังไม่ชัดเจน มิฉะนั้นผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์นั้นมีความหลากหลายมากจนจำเป็นต้องวิเคราะห์แต่ละกรณี สิ่งหนึ่งที่แน่นอน ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารนั้น เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นที่ถกเถียงกัน

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม ต้นกำเนิดของกาแฟดำมีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์ของสาธารณรัฐเยเมน ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของคาบสมุทรอาหรับในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ประวัติศาสตร์ของรัฐโบราณนี้เริ่มต้นในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช โดยใครและเมื่อค้นพบคุณสมบัติยาชูกำลังของคาเฟอีน ในช่วงเวลานี้ไม่สามารถระบุได้อย่างแน่นอน หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของการใช้งานมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สิบห้า

พวกเขาถูกพบในอาราม Yemenite Sufi สันนิษฐานว่าเมื่อต้นศตวรรษที่สิบหกชนเผ่าเร่ร่อนคนหนึ่งจากคาบสมุทรอาหรับ ข้ามช่องแคบ ซึ่งแยกทะเลแดงและอ่าวเอเดนมาที่เอธิโอเปีย และนำเมล็ดสีดำที่น่าอัศจรรย์มาด้วย ในเวลาเดียวกัน ก็เป็นที่รู้จักในอียิปต์ และแพร่กระจายไปทั่วตะวันออกกลาง และใกล้และกลายเป็นที่นิยมในอินเดีย ในตอนต้นของศตวรรษที่สิบเจ็ด เวนิสได้ส่งสถานทูตไปยังอียิปต์

ชาวอียิปต์เสนออาหารร้อนสีดำให้เอกอัครราชทูต ซึ่งทุกคนชอบมาก และในไม่ช้าร้านกาแฟแห่งแรกในยุโรป ก็เปิดขึ้นในเมืองเวนิส ในตอนแรกและจนถึงปี พ.ศ. 1200 เมล็ดกาแฟ ถูกทำให้แห้งและทำเป็นน้ำซุปกาแฟ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทอดบนถ่านและผล็อยหลับไปในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง คนแรกที่ทำเช่นนี้ในกองไฟคือพวกเติร์กในศตวรรษที่สิบห้า พวกเขายังคิดค้น dalla ซึ่งต่อมากลายเป็นตุรกี

ชาวเติร์กเรียกยาต้มเมล็ดพืชคั่วว่า kahwa หลังจากผ่านไปเพียงสองศตวรรษ ชื่อนี้ก็ได้เปลี่ยนเป็นกาแฟที่คุ้นเคยสำหรับเรา องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย สิ่งที่เป็นปัญหา ไม่ว่าจะละลายได้หรือเป็นธรรมชาติ ขมหรือหวาน ไม่ว่าจะเป็นนม ครีม หรืออย่างอื่นที่เติมเข้าไป การคั่วเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนมาก จนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคั่วถั่ว จากกระบวนการผลิตที่ต่างกัน

ในลักษณะเดียวกัน ในระหว่างการคั่ว สารประกอบทางเคมีใหม่จำนวนมากจะก่อตัวขึ้น ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและปริมาณแคลอรี ดังนั้น จึงนำองค์ประกอบทางเคมีเฉลี่ย และปริมาณแคลอรีของพันธุ์ทั้งหมดมาพิจารณา ธรรมชาติประกอบด้วย แร่ธาตุ โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม คาเฟอีน และน้ำตาลโมโนชูการ์ วิตามินเทียบเท่าไนอาซิน E B1 ไทอามีน และ B2 ไรโบฟลาวิน

กรดไขมันอิ่มตัวและกรดอินทรีย์ อัลคาลอยด์ สารประกอบฟีนอลิก ไขมัน โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ค่าพลังงานของกาแฟธรรมชาติคือ 331 กิโลแคลอรีต่อเมล็ดกาแฟ 100 กรัม สำหรับการละลายน้ำ ตัวบ่งชี้นี้เป็นเพียง 118.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ที่ละลายน้ำได้มักทำขึ้นโดยไม่ใช้เมล็ดพืชธรรมชาติ และสื่อถึงรสชาติเท่านั้น มันประกอบด้วย วิตามินเทียบเท่าไนอาซิน B2 ไรโบฟลาวิน

โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ เหล็ก ฟอสฟอรัส โซเดียม และแคลเซียม กาแฟมีผลต่อร่างกายอย่างไร การชงกาแฟ มีความหลากหลายมากในด้านองค์ประกอบ และคุณสมบัติทางเคมี และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ก็แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ชนิดของต้นกาแฟ ความหลากหลายของต้น การคั่ว การบด และการเตรียมการชงกาแฟ

ส่วนใหญ่มักมีผลทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและระบบภูมิคุ้มกัน อันตรายจากกาแฟ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในระดับปานกลาง ยังไม่มีการระบุถึงอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร เนื่องจากจะเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย ในระหว่างตั้งครรภ์ และให้นมบุตร ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์กาแฟโดยสิ้นเชิง หนึ่งในคุณสมบัติเชิงลบที่สุดของนิวเคลียสที่เติมพลังคือความสามารถในการเสพติด

การพึ่งพาอาศัยกันเกิดขึ้นทีละน้อย และนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณรายวัน ด้วยการใช้ยาเกินขนาด หรือไม่มีปริมาณเป็นระยะ เมื่อมีการพึ่งพาอาศัยกันบุคคลเริ่มรู้สึก ไม่แยแส หงุดหงิด อ่อนแอ ง่วงนอน คลื่นไส้ ปวดหัว หูอื้อ ปวดกล้ามเนื้อ การใช้อย่างเป็นระบบทำให้เกิดการกระตุ้นและการสึกหรอของระบบประสาทมากเกินไป ภาระที่มากเกินไปอย่างต่อเนื่อง นำไปสู่การพร่องของเซลล์ประสาท

และขัดขวางการเชื่อมโยงกันของอวัยวะและระบบทั้งหมด การกระตุ้นมากเกินไปเป็นเวลานานของเปลือกสมอง เพิ่มความเสี่ยงของโรคจิต ความหวาดระแวง การระเบิดที่ไม่ได้รับการกระตุ้นจากการรุกรานและโรคลมชัก คาเฟอีนไปกระตุ้นหัวใจ และทำให้หดตัวเร็วขึ้น ซึ่งทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น และแม้ว่าผลกระทบนี้จะมีอายุสั้น แต่การบริโภคเครื่องดื่มบ่อยครั้งก็เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

และความดันโลหิตสูงได้อย่างมีนัยสำคัญ เครื่องดื่มที่เตรียมโดยการต้มเบียร์ เป็นอันตรายต่อหัวใจมากกว่าที่เตรียมในเติร์ก การใช้ในทางที่ผิดนำไปสู่การละเมิดการดูดซึมของร่างกาย แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามิน B1 และ B6 การขาดธาตุตามรอยนำไปสู่โรคกระดูกพรุน ความเสียหายต่อฟัน และทำให้เกิดอาการปวดหลังและคอ

การขาดแมกนีเซียม วิตามิน B1 และ B6 ทำให้เลือดไปเลี้ยงร่างกายหยุดชะงัก อาการของการขาดแมกนีเซียม และวิตามิน ได้แก่ หัวใจเต้นผิดปกติ หงุดหงิด และปวดหัว คาเฟอีนมีข้อห้ามในหญิงตั้งครรภ์ เนื่องจากความสามารถในการกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนคอร์ติซอล และอะดรีนาลีนโดยต่อมหมวกไต ระดับที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่ความไม่สมดุลของฮอร์โมน และการลดลงของฮอร์โมนโปรเจสเตอโรน

ซึ่งจำเป็นสำหรับการสิ้นสุดการตั้งครรภ์ที่ประสบความสำเร็จ การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนในระหว่างตั้งครรภ์ สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของพัฒนาการของทารกในครรภ์ได้ เช่น การเจริญเติบโตของฟันล่าช้า พัฒนาการล่าช้า การพึ่งพาคาเฟอีนแต่กำเนิด และโรคหัวใจและหลอดเลือด ระดับฮอร์โมนคอร์ติซอลที่เพิ่มขึ้นในเลือดขัดขวางต่อมไทรอยด์ เผาผลาญช้าลง ลดภูมิคุ้มกัน

และนำไปสู่การสะสมของไขมันในร่างกาย การละเมิดการดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ของธาตุขนาดเล็ก วิตามิน และความไม่สมดุลของฮอร์โมน นำไปสู่ผิวแห้ง เล็บเปราะ และผมร่วง

บทความที่น่าสนใจ : ประสาท อธิบายเกี่ยวกับเยื่อหุ้มเซลล์และปลายประสาทเอฟเฟคเตอร์