ธาตุเหล็ก เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่รู้จักคุณค่ามานานหลายศตวรรษ เป็นองค์ประกอบที่พบบ่อยที่สุดในองค์ประกอบของโลก มันประกอบขึ้นจากเปลือกโลก และแกนกลางของโลกของเรา ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบบทบาทของธาตุเหล็ก ในโครงสร้างของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงของมนุษย์ ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ไม่ดี เนื่องจากออกซิไดซ์ สูญเสียพลังงาน เมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

อย่างไรก็ตาม ร่างกายได้พัฒนากลไกเพื่อจัดการกับปัญหานี้ รวมถึงการปรับตัวของจุลินทรีย์ในลำไส้ เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีขึ้นสำหรับจุลินทรีย์ที่ดูดซับธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ‌บทบาทของธาตุเหล็กในร่างกายคืออะไรธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบหลักของฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในเซลล์เม็ดเลือดแดงทุกเซลล์ที่มีหน้าที่ในการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย

ธาตุเหล็กในรูปแบบแอคทีฟนี้มีสัดส่วนประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ ของเนื้อหาทั้งหมดในร่างกาย ธาตุเหล็กบางส่วนถูกเก็บอยู่ในรูปของไมโอโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีธาตุเหล็ก และพบได้ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ กล้ามเนื้อต้องการออกซิเจนมากระหว่างออกกำลังกาย นอกจากนี้ ธาตุเหล็กยังจำเป็นสำหรับเอนไซม์หลายชนิด โมเลกุลโปรตีนที่สังเคราะห์หรือสลายสารประกอบต่างๆในร่างกาย ธาตุเหล็กยังสามารถสะสมในร่างกายในรูปของเฟอริติน

Ferritin ทำหน้าที่เป็นที่เก็บธาตุเหล็กชนิดหนึ่ง ปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดเมื่อจำเป็น เฟอร์ริตินถูกเก็บไว้ในสองอวัยวะ ตับและหัวใจ ร่างกายมีวัฏจักรของการเผาผลาญธาตุเหล็ก ซึ่งหมายถึงการจัดเก็บ การใช้และการแปรรูปขึ้นอยู่กับความต้องการในปัจจุบัน ธาตุเหล็กแบ่งออกเป็นฮีมและไม่ใช่ฮีม ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กฮีมได้ดีกว่าและมักพบในสัตว์ ในขณะที่ธาตุเหล็ก ที่ไม่ใช่ฮีมจะดูดซึมได้น้อยกว่าและมักพบในพืช

‌แหล่งที่มาของธาตุเหล็ก พบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ถั่วผักโขม เนื้อ แดง ถั่วเลนทิลและ เมล็ด ฟักทอง เมล็ดที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก อาจมีกรดไฟติก ซึ่งทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กลดลง อาหารหลายชนิดเสริมธาตุเหล็กเพิ่มเติม เช่น เครื่องดื่ม นม ซีเรียล และเครื่องปรุงรส ธาตุเหล็ก มักถูกเติมลงในอาหารเหล่านี้ เพื่อการดูดซึมที่ดีที่สุด เกษตรกรรมยังใช้เทคนิคการเสริมความแข็งแรงทางชีวภาพ ซึ่งเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในพืชผล

เช่น ข้าวสาลีหรือพืชตระกูลถั่ว ห้าสัญญาณของการขาดธาตุเหล็ก การขาดธาตุเหล็ก อาจเกิดขึ้นได้เมื่อร่างกายใช้ธาตุเหล็กมากเกินกว่าที่ร่างกาย จะได้รับหรือสามารถดูดซึมได้ การขาดธาตุเหล็ก มักได้รับการวินิจฉัยโดยการตรวจเลือดเพื่อหาระดับของฮีโมโกลบิน เฟอร์ริติน หรือโมเลกุลการขนส่งที่มีธาตุเหล็กอยู่ในร่างกาย ปัญหาหลักประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการขาดธาตุเหล็กคือโรคโลหิตจาง มันเกิดขึ้นในประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ของประชากรโลก

โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ และเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก การขาดธาตุเหล็กสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ระดับธาตุเหล็กในร่างกาย อาจได้รับผลกระทบอย่างมากจากการรับประทานอาหารและการเสริม อาการเมื่อยล้า เนื่องจากหน้าที่หลักของธาตุเหล็กในร่างกายคือการส่งออกซิเจน ในรูปของฮีโมโกลบิน ไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ จึงไม่น่าแปลกใจที่เราจะรู้สึกเหนื่อยและอ่อนแอเมื่อขาดธาตุเหล็ก

จำไว้ว่า คุณเหนื่อยแค่ไหนหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก ในระหว่างการฝึก คุณต้องโหลดร่างกายมากจนเริ่มต้องการออกซิเจนมากขึ้น ซึ่งถือเป็นอาการเหนื่อยล้าปกติที่ร่างกายมักใช้ธาตุเหล็ก เนื่องจากร่างกายขาดธาตุเหล็ก ร่างกายจึงเริ่มขาดออกซิเจนเพื่อให้สารอาหารที่จำเป็นแก่กล้ามเนื้อ ความเหนื่อยล้าหรือความเฉื่อยมักเป็นปฏิกิริยาของร่างกายที่ขัดขวางไม่ให้คุณ สะสมธาตุเหล็กที่เหลืออยู่ของคุณจนหมด อาการวิงเวียนศีรษะและเป็นลมหมดสติ

เช่นเดียวกับสมอง หากสมองทำงานหนักทั้งวันทั้งงานหรืองานโรงเรียน มันก็ต้องการออกซิเจนจำนวนมากเพื่อรับมือกับภาระดังกล่าว ธาตุเหล็กส่งออกซิเจนไปยังสมอง เพื่อช่วยคุณแก้ปัญหาคณิตศาสตร์ยากๆ หรือทำงานตลอดทั้งคืน เพื่อทำงานให้เสร็จตรงเวลา หากสมองมีออกซิเจนไม่เพียงพอก็จะแจ้งให้คุณทราบทันที สมองอาจเหนื่อยล้า แต่บ่อยครั้งขึ้นคุณจะรู้สึกวิงเวียนหรือเป็นลม ดังนั้น สมองจึงส่งสัญญาณให้ร่างกายรีบูต ด้วยการขาดสารอาหารที่สำคัญ

โดยเฉพาะออกซิเจน สมองจึงชอบที่จะหมดสติ สมองคิดว่าทางออกที่ดีที่สุดคือการเริ่มต้นใหม่ ตามทฤษฎีแล้ว เป็นเช่นนั้น แต่สภาพแวดล้อมไม่ปลอดภัยสำหรับสิ่งนี้เสมอไป เล็บเปราะ มักเกิดจากการขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากปริมาณออกซิเจนในเลือดที่ลดลงไปยังเล็บจึงเริ่มโค้งเข้าด้านใน ความผิดปกตินี้เรียกว่าเล็บเว้า ความเข้มข้นของออกซิเจนในเลือดต่ำ ยังทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันใต้เตียงเล็บอ่อนแอลง

นอกจากนี้ ขอบเล็บจะไม่สม่ำเสมอ เนื่องจากได้รับความเสียหายบ่อยครั้ง ความซีด อาจเป็นสัญญาณของการขาดธาตุเหล็ก ในการวินิจฉัยทางคลินิกของอาการซีด แพทย์จะตรวจพื้นผิวด้านในของเปลือกตา ลิ้น ฝ่ามือ และเตียงเล็บ หากพื้นผิวเหล่านี้ มีสีขาวมากกว่าสีแดง แสดงว่าผิวสีซีดสามารถวินิจฉัยได้ การเปลี่ยนสีภายใต้ชั้นนอกของผิวหนัง อาจเกิดจากการไหลเวียนของเลือดไปยังบริเวณเหล่านี้ลดลง

เมื่อการไหลเวียนของเลือดลดลง อาจดูขาวกว่าสีแดง หายใจลำบาก เมื่อขาดธาตุเหล็ก ออกซิเจนจะไหลเวียนไปยังอวัยวะต่างๆ รวมทั้งปอดลดลง ในตอนแรกสิ่งนี้ อาจดูไร้เหตุผล ท้ายที่สุดแล้ว ปอดทำหน้าที่แทนที่คาร์บอนไดออกไซด์ด้วยออกซิเจนเป็นจำนวนมาก เพื่อให้อวัยวะทั้งหมดได้รับออกซิเจนในอนาคต อย่างไรก็ตาม ปอดเองก็จำเป็นต้องได้รับออกซิเจนจากการจัดหาธาตุเหล็กและเฮโมโกลบิน และเมื่อปอดของคุณไม่ได้รับออกซิเจนเพียงพอ

คุณจะรู้สึกหายใจไม่ออก ‌อาหารเสริมธาตุเหล็ก วิธีแก้ปัญหาการขาดธาตุเหล็กที่เป็นไปได้ การศึกษาพบว่า อาการของการขาดธาตุเหล็กดีขึ้น ด้วยการเสริมที่เหมาะสม อาหารเสริม ธาตุเหล็ก มีจำหน่ายในหลายรูปแบบ ของเหลว แคปซูล กลืนและเม็ดอมใต้ลิ้น นอกจากการเสริมธาตุเหล็กในรูปแบบต่างๆแล้ว ยังมีรูปแบบทางเคมีต่างๆ เนื่องจากความยากลำบากในการดูดซับธาตุเหล็กบริสุทธิ์

ธาตุเหล็กจึงมักถูกคีเลต จับกับสารอื่นเพื่อปรับปรุงการดูดซึมหรือการดูดซึม นอกจากนี้ อาหารเสริมธาตุเหล็กมักจะเคลือบลำไส้เพื่อลดการสัมผัสกับเยื่อบุกระเพาะอาหาร เนื่องจากการสัมผัสบางครั้งอาจทำให้ระคายเคือง ธาตุเหล็ก มักมี วิตามินซี ซึ่งจะทำให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าอาการของการขาดธาตุเหล็กจะเป็นยังไง โชคดีที่ร่างกายมีวิธีการหลายอย่าง

อ่านต่อได้ที่ >>  น้ำหอม ในเครื่องสำอางทุกชนิดไม่ดีจริงหรือไม่