วิตามินละลายน้ำ การรักษาภาวะต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามิน ได้แก่ กลุ่มอาการเปราะบาง จอประสาทตาเสื่อม ข้อบกพร่องของท่อประสาท เพลกรา การป้องกันโรคระบบประสาทส่วนปลาย การขาดวิตามินที่ละลายน้ำได้อย่างแท้จริง ไม่ใช่เรื่องปกติ มักพบในอาการเบื่ออาหาร ภาวะทุพโภชนาการรุนแรงในโรคเรื้อรัง โรคพิษสุราเรื้อรัง และภาวะโภชนาการไม่สมดุล

การขาดวิตามินบี เกี่ยวข้องกับการบริโภคข้าวขัดมันมากเกินไป หรือโรคพิษสุราเรื้อรังเรื้อรัง ทำให้เกิดปรายประสาทอับเสบ กระจายความเสียหายต่อเส้นประสาทส่วนปลาย การเสื่อมสภาพของสภาพทั่วไป บวมน้ำและหัวใจล้มเหลว โรคเหน็บชาเป็นรูปแบบที่สมบูรณ์ของการขาดวิตามินบี 1 แต่การขาดเกิดขึ้นเมื่ออาหารมีน้ำตาลสูงเกินไป ขนม เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนต่ำ ขนมปัง พาสต้า ข้าว

การขาดวิตามินบี 2 มีความสัมพันธ์กับภาวะทุพโภชนาการทั่วไป หรือโรคพิษสุราเรื้อรังเป็นหลัก ก่อให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก โดยสังเกตได้จากริมฝีปากที่ร้องไห้และเกรอะกรัง แผลที่มุมปาก ลิ้นสีแดงขนาดใหญ่และเรียบ ผิวมันและเป็นสะเก็ด ต่อมไขมันอักเสบ รอบปีกจมูก คิ้ว หรือติ่งหู การขาดวิตามิน B3 หรือ PP การขาดไนอาซินหรือกรดนิโคตินิก

พบได้จากการรับประทานอาหารที่มีข้อจำกัดมากเกินไป หรือบางครั้งก็เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังเรื้อรัง นอกจากนี้ ยังสามารถเชื่อมโยงกับอาหารที่ทำจากข้าวโพดหรือข้าว ด้วยการขาดวิตามินนี้ สามารถเกิดขึ้นได้ โรคที่หายากในปัจจุบันซึ่งแสดงออกในความเหนื่อยล้าอย่างรุนแรง ภาวะซึมเศร้าและในรูปแบบของสีแดง อาการคัน ถุงน้ำและการลอกบนผิวหนัง มันหนา หยาบกร้าน และมีสีคล้ำ

มีหย่อม ๆ ไม่สม่ำเสมอ ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร การอักเสบของลิ้นและปาก ท้องร่วง เลือดในอุจจาระ และความผิดปกติของระบบประสาท นอนไม่หลับ ปวดหัว ปัญหาความจำ ภาพหลอน เพ้อ ก็เป็นไปได้เช่นกัน การขาดวิตามินบี 5 เกิดขึ้นเฉพาะในภาวะทุพโภชนาการอย่างรุนแรงเท่านั้น เป็นที่ประจักษ์โดยส่วนใหญ่ไม่ย่อย การขาดวิตามินบี 6 เกิดขึ้นจากภาวะทุพโภชนาการอย่างรุนแรง

และการรักษาวัณโรคในระยะยาว หรือเป็นผลจากการใช้ยาคุมกำเนิด ทำให้เกิดปรายประสาทอับเสบ การอักเสบของลิ้น และ ปรายประสาทอับเสบ การขาดวิตามินบี 9 เกี่ยวข้องกับการขาดผักสีเขียวในอาหาร ภาวะทุพโภชนาการ หรือการดูดซึมในลำไส้ไม่ปกติ ทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ทุกเพศทุกวัย การขาดระหว่างตั้งครรภ์ จะเพิ่มความเสี่ยงของทารกในครรภ์ที่ผิดรูป

การขาดวิตามินบี 12 อาจเกิดจาก การดูดซึมอาหารผิดปกติ เนื่องจากการหลั่งไม่เพียงพอในกระเพาะอาหาร ความเจ็บป่วย วัยชรา น้อยกว่าปกติโดยพยาธิ ยากันชัก ยาคุมกำเนิด หรือความผิดปกติทางพันธุกรรม ทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง อ่อนเพลีย ปรายประสาทอับเสบ การขาดวิตามินซีเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงผักและผลไม้ การสูบบุหรี่ และโรคของลำไส้เล็ก ทำให้เกิดเลือดออกตามไรฟัน

เหนื่อยล้า บวมที่แขนขา เลือดกำเดาไหล สูญเสียฟัน และติดเชื้อหลายครั้ง การรักษาภาวะขาดสารอาหารที่ได้รับการยืนยัน ควรดำเนินการภายใต้การดูแลของแพทย์ ยกเว้นการเจ็บป่วยหรือการตั้งครรภ์ การป้องกันการขาดวิตามินที่ละลายน้ำได้ขึ้นอยู่กับอาหารที่สมดุล อาหารจากพืช สดหรือแช่แข็ง ผลข้างเคียงของวิตามินที่ละลายน้ำได้ แม้ว่ากรณีของวิตามินเกินขนาด

ในหมวดนี้จะค่อนข้างหายาก แต่อาการต่อไปนี้อาจเกิดขึ้น ความวิตกกังวล คลื่นไส้ ผื่น อาการแพ้อย่างรุนแรง ความอ่อนแอ ปวดศีรษะ ท้องเสีย อาการอาหารไม่ย่อย ปวดข้อ ตรวจสอบกับแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริมวิตามิน อย่าเปลี่ยนขนาด หรือความถี่ในการบริหารโดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ วิตามินที่ละลายน้ำได้ในอาหาร ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตวิตามินที่ละลายในน้ำได้เอง

ดังนั้น จึงจำเป็นต้องรวมวิตามินเหล่านี้ในอาหารของคุณเป็นประจำ คุณสามารถหาสินค้าเหล่านี้ได้ในผลิตภัณฑ์ใดบ้าง วิตามินบี 1 พบได้ในธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วต่างๆ วอลนัท เฮเซลนัท พิสตาชิโอ ถั่วบราซิล ยีสต์ต้มเบียร์ เมล็ดทานตะวัน พืชตระกูลถั่ว ขนมปังโฮลเกรน มีอยู่ในแฮมและหมูย่างด้วย วิตามินบี 2 มีอยู่ในเครื่องใน ตับ ไต หัวใจ เนื้อสัตว์ เนื้อวัว หมู เนื้อสัตว์ปีก

วิธีถนอมวิตามินขณะทำอาหาร การเก็บรักษา วิตามินละลายน้ำ ได้ในอาหาร วิธีการปรุงแบบต่างๆ จะดึงรสชาติและกลิ่นออกมา และทำให้อาหารย่อยได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะเส้นใยในผักและผลไม้ อย่างไรก็ตาม จากการปรุงอาหาร วิตามินและแร่ธาตุสามารถถูกทำลายได้ วิธีการบันทึกในขอบเขตสูงสุด วิตามินซีกลัวความร้อน ออกซิเจนในอากาศ และความชื้น

ดังนั้น จึงเป็นการดีกว่าที่จะกินผลไม้ดิบและชอบผักที่ปรุงอย่างรวดเร็ว ด้วยน้ำปริมาณขั้นต่ำ อย่าแช่ไว้นานเกินไป วิตามินบี1 นอกจากวิตามินซีแล้ว ยังเป็นวิตามินที่ไม่เสถียรที่สุดอีกด้วย มีความไวต่อความร้อนและความชื้น ตามหลักการแล้วอาหารที่มีส่วนผสมควรรับประทานทั้งแบบดิบและสด วิตามินบี2 เป็นวิตามินที่ไวต่อแสงมากที่สุด ตัวอย่างเช่น นมสามารถสูญเสียวิตามินบี 2 ได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์

หลังจากสัมผัสกับแสงเพียง 2 ชั่วโมง แม้ว่าจะทนความร้อนได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงการต้มอาหารพาสเจอร์ไรส์ ฆ่าเชื้อ และพาสเจอร์ไรส์พิเศษ ในทำนองเดียวกัน หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารนานเกินไป วิตามินบี5 ไม่ไวต่อแสงหรือออกซิเจนมากเกินไป แต่ความชื้นและความร้อนเป็นอันตรายต่อมัน วิตามินบี 5 บางส่วนหายไปเมื่อปรุงอาหารในน้ำ ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป

วิตามินบี 6 เป็นวิตามินที่เปราะบางซึ่งถูกทำลายด้วยแสง การแปรรูปทางอุตสาหกรรม เช่น การกลั่น ยังช่วยลดปริมาณในอาหารอีกด้วย ดังนั้น อาหารควรเก็บให้พ้นแสง ไม่แช่น้ำนานเกินไป และควรใช้เวลาในการปรุงสั้น วิตามินบี 9 โดยจะคงอยู่ได้ดีกว่าในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ดังนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำปรุงอาหารของคุณ วิธีการประมวลผลที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากคือการอบไอน้ำ

วิตามินที่ละลายในน้ำจะละลายในน้ำ และร่างกายไม่สามารถเก็บสะสมไว้ได้ ดังนั้น คุณจึงต้องใช้มันทุกวัน พวกเขาทำหน้าที่สำคัญหลายอย่าง มีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการรักษาบาดแผล รักษาโครงสร้างของกล้ามเนื้อ กระดูก และผิวหนัง การขาดวิตามินที่ละลายน้ำได้อย่างแท้จริงไม่ใช่เรื่องปกติ มักพบในอาการเบื่ออาหาร ภาวะทุพโภชนาการรุนแรงในโรคเรื้อรัง

โรคพิษสุราเรื้อรัง และภาวะโภชนาการไม่สมดุล เพื่อรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดในอาหาร ควรปฏิบัติตามกฎบางประการในระหว่างการปรุงอาหาร

บทความที่น่าสนใจ : การทำงานของหัวใจ อธิบายชั้นผนังของหัวใจและองค์ประกอบของเยื่อหุ้มกล้ามเนื้อหัวใจ