หัวไชเท้า มีองค์ประกอบการติดตามหลายชนิด ที่สามารถกระตุ้น ให้ร่างกายมนุษย์ ผลิตอินเตอร์เฟียรอน ซึ่งสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย และยับยั้งการเจริญเติบโต ของเซลล์มะเร็ง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง ต่อการป้องกันมะเร็ง และการต่อต้านมะเร็ง น้ำมันมัสตาร์ด และใยอาหารในหัวไชเท้า สามารถส่งเสริมการบีบตัว ของระบบทางเดินอาหาร และช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย การบริโภคปกติของหัวไชเท้า สามารถลดไขมันในเลือด นุ่มหลอดเลือดรักษาเสถียรภาพของความดันโลหิต และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ นิ่วในถุงน้ำดี และโรคอื่นๆ

ประสิทธิภาพและการทำงานของหัวไชเท้า

หัวไชเท้ามีรสเย็นโดยธรรมชาติมีรสฉุนและหวาน เข้าสู่เส้นลมปราณม้าม และกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์ในการขจัดความเมื่อยล้า ขจัดความร้อนและเสมหะ ลดสารอาหารและขับสารพิษ โดยส่วนใหญ่จะรักษาอาการอิ่มอาหาร ไอเสมหะ โรคอะโฟเนีย อาเจียน และกรดไหลย้อน กินหัวไชเท้าอย่างชำนาญ กินหัวไชเท้า 30กรัม ก่อนนอนทุกคืน ซึ่งสามารถย่อยอาหาร และสลายการสะสมล้างความร้อน และขับสารพิษ สามารถยืดอายุได้

ทางการแพทย์เชื่อว่าหัวไชเท้า มีหน้าที่ย่อยอาหารแก้เสมหะ บรรเทาอาการหอบหืด ขับลมฉีเรียบลดอาการบวมและตะกอน เด็กเล็กส่วนใหญ่ มีอาการของการติดเชื้อ ทางเดินหายใจส่วนบนเช่น คอแห้ง เจ็บคอไอซ้ำๆ และอาเจียนยากเมื่อเป็นหวัด กินหัวไชเท้าที่กรอบอร่อยและนุ่มมากขึ้น ซึ่งนอกจากจะช่วยเจริญอาหาร และช่วยย่อยอาหารแล้ว ยังช่วยบำรุงคอลดเสมหะ และขับลมให้ราบรื่นและป้องกันหวัด ได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

นอกจากนี้หัวไชเท้ายังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และวิตามินหลายชนิด ซึ่งปริมาณวิตามินซีสูงกว่าลูกแพร์ 8-10เท่า หัวไชเท้า ไม่มีกรดออกซาลิก ไม่เพียงแต่จะไม่รวมกับแคลเซียมในอาหาร แต่ยังเอื้อต่อการดูดซึมแคลเซียม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ แสดงให้เห็นว่าเส้นใยลิกนินที่มีอยู่ในหัวไชเท้า มีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดี และผลจะดีกว่าเมื่อรับประทานดิบ เด็กเล็กกลัวอาหารรสเผ็ด จึงควรเลือกหัวไชเท้าที่มีสีเขียวมีน้ำมากมีรสเผ็ดเล็กน้อย และมีรสหวานจัด

เมื่อพ่อแม่ให้อาหารลูก ควรตัดหัวไชเท้าในแนวตั้ง เพื่อให้หัวและหางของหัวไชเท้า มีความสมดุลกัน ดังคำกล่าวที่ว่า หัวไชเท้ามีรสเผ็ดแห้งส่วนกลางพอดี ทั้งนี้เนื่องจากสารอาหาร ที่มีอยู่ในแต่ละส่วนของหัวไชเท้าไม่เหมือนกัน หากเด็กไม่ชอบอาหารรสเผ็ด

สามารถปอกเปลือกหัวไชเท้าออก หั่นหัวไชเท้าจุ่มลงในน้ำตาล หรือนำไปทำเป็นหัวไชเท้าน้ำส้มสายชู หรือหม้อกระดูกหัวไชเท้าเพื่อให้เด็กกิน เหมาะสำหรับคนส่วนใหญ่ ร่างกายอ่อนแอ ม้ามและกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะเรื้อรัง โรคคอพอกง่ายทำแท้งที่ถูกคุกคาม มดลูกย้อยไม่ควรกิน

วิธีการทำและการปรุงหัวไชเท้า

1. หัวไชเท้าเหมาะสำหรับปรุงอาหารผสมและทำซุปและยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมและปรุงแต่งได้อีกด้วย

2. หัวไชเท้ามีหลายชนิดควรรับประทานหัวไชเท้าดิบที่มีน้ำผลไม้มากขึ้นและมีรสเผ็ดน้อยกว่าผู้ที่ไม่ชอบอาหารเย็นควรเลือกอาหารปรุงสุก

3. นอกจากจะรับประทานแบบดิบและทอด แล้วหัวไชเท้ายังสามารถใช้เป็นอาหารยา ปรุงอาหารยา ต้มน้ำผลไม้บดหรือทาภายนอกบริเวณที่เป็นโรคได้อีกด้วย 4. แครอทเป็นสาเหตุหลัก ของอาการท้องร่วง และแครอทเป็นอาหารเสริม หากต้องการรับประทานร่วมกัน ควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป เพื่อให้ดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น

การปฏิบัติของหัวไชเท้า วัสดุผงปรุงเอง 3ถ้วย หัวไชเท้าขาว 900กรัม เบคอน 200กรัม หรือไส้กรอก ข้าวทะเลแห้ง 2ช้อนโต๊ะ เกลือ 1ช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และผงชูรสเล็กน้อย

การปฏิบัติ

1. ผสมผงเลี้ยงตัวเองกับน้ำ 3 ถ้วยตวงเพื่อละลายลงในสารละลายผงที่เลี้ยงตัวเองได้

2. หัวไชเท้าปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเบคอน หั่นเต๋าหรือไส้กรอกแช่ข้าวทะเลแห้งแล้วสับ

3. หลังจากผัดข้าวทะเลหอมๆ และเบคอน หรือไส้กรอกด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะแล้วเทหัวไชเท้าหั่นฝอย ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำหนึ่งถ้วยใส่เกลือพริกไทยและผงชูรส

4. เมื่อเดือดแล้วค่อยๆ เทแป้งที่ปั้นไว้แล้วลงไปทอดให้เข้ากัน

5. นำจานหรือภาชนะนึ่งสี่เหลี่ยมทาน้ำมันสลัดเล็กน้อย แล้วใส่แป้งที่ปั้นไว้แล้วปั่นให้เข้ากัน ใส่ในหม้อนึ่งและนึ่งเป็นเวลา 50นาที

6. หลังจากปล่อยให้เย็นคุณสามารถฝาน และทอดและเตรียมซีอิ๊วกระเทียมสำหรับจิ้ม

บทความอื่นที่น่าสนใจ > อาหาร การทานอาหารที่ถูกวิธี สามารถต้านโรคได้