เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประการแรกในฐานะผู้สนับสนุนชีวิตที่ดีขึ้น สารประกอบต้องชี้ให้เห็นอย่างชัดเจนว่า สุขภาพจะดีที่สุดหากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ไม่เพียงแต่อย่าดื่มเอง แต่ยังชักชวนให้คนรอบข้างไม่ดื่มให้น้อยลง เวียนหัวหลังจากดื่ม ทฤษฎีวิวัฒนาการของการเผาผลาญแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์มีผลกระทบอย่างมาก ต่อวิวัฒนาการของมนุษย์ อารยธรรมและเกษตรกรรม

ดังนั้นมนุษย์ดึกดำบรรพ์ จึงถูกบังคับให้เสริมสารอาหารด้วยผลไม้ ผู้คนต้องเก็บผลไม้ป่าไว้อย่างจำกัดด้วยเวลาเก็บเกี่ยว ผลไม้หลายชนิดถูกหมักเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ เนื่องจากความสุกเกินไป และการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

ด้วยเหตุนี้ โรเบิร์ตดัดลีย์แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย จึงหยิบยกแอลกอฮอล์ ในปี2000 เขาเชื่อว่า ลิงและมนุษย์ในยุคแรก มีวิวัฒนาการเพื่อค้นหาแอลกอฮอล์ เพราะแอลกอฮอล์ทำให้พวกมันหาอาหาร และการใช้แอลกอฮอล์จากผู้ใหญ่และผลไม้หมัก ยังสามารถเพิ่มการบริโภคพลังงานได้อีกด้วย ทฤษฎีนี้ได้รับการสนับสนุนจากผลการวิจัยในเวลาต่อมา การศึกษาแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสประเภท4 ได้มาจากบรรพบุรุษของไพรเมต

มีบทความที่สำรวจ ประวัติความเป็นมาของปฏิสัมพันธ์ ระหว่างบิชอพและเอทานอล ประมาณ 10ล้านปีก่อน แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสของบรรพบุรุษลิงของเรา มีการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม เมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส ในบรรพบุรุษของอาร์โบเรียลที่เก่าแก่กว่านั้น แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสประเภท4 ที่กลายพันธุ์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพอย่างมาก ความสามารถในการออกซิไดซ์เอทานอล

เหตุใดจึงเกิดปรากฏการณ์ดังกล่าว เนื่องจากผลไม้ที่เก็บจากพื้นป่า มีความเข้มข้นของยีสต์หมัก และเอทานอลสูงกว่าผลไม้ที่แขวนอยู่บนต้นไม้ หลังจากสัมผัสกับและปรับให้เข้ากับเอทานอลในอาหารจำนวนมากเป็นครั้งแรก บรรพบุรุษของเราได้สัมผัสกับความเครียดที่เลือกได้เพิ่มขึ้น สัมผัสกับเอทานอลอาหาร และทิศทางวิวัฒนาการนี้ อาจจะเป็นที่นิยมมากขึ้น

ความสัมพันธ์ระหว่างเอทานอลอะซีตัลดีไฮด์ และกรดอะซิติก นอกจากแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส แล้วยังมีอะเซทัลดีไฮด์ ดีไฮโดรจีเนสในร่างกายมนุษย์ เอทานอลที่กินเข้าไปในร่างกายจะถูกเผาผลาญ โดยแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสก่อน และเปลี่ยนเป็นอะซีตัลดีไฮด์ ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก โดยอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนส เป็นที่น่าสังเกตว่า แอซีทาลดีไฮด์ระดับกลางในการเผาผลาญเป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่ง

เมื่อสิ่งมีชีวิตขาดอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนส ที่เผาผลาญแอซีทาลดีไฮด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสประเภท2 ร่างกายจะแสดงอาการผื่นแดง ผิวหนังแดงเลือดไหลไปที่ร่างกายส่วนบน และการเต้นของหัวใจ หลังจากดื่มแอลกอฮอล์ไหลเวียนไปทั่วร่างกาย มีอาการคลื่นไส้ ปวดศีรษะและอาการอื่นๆ ในปี2020 มหาวิทยาลัยโตเกียวและสถาบันอื่น ได้สรุปปัจจัยหลัก 3ประการที่ชาวเอเชียเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารได้แก่ การสูบบุหรี่ การดื่มสุราและอัลลีล อัลดีไฮด์ ดีไฮโดรจีเนส2 ที่มีข้อบกพร่องเฉพาะในเอเชียจะเห็นได้ว่า อะซีตัลดีไฮด์ ดีไฮโดรจีเนส เป็นตัวการสำคัญที่ส่งผลต่อความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร

ความสัมพันธ์ระหว่างเอทานอลอะซีตัลดีไฮด์ และกรดอะซิติกในแอสโตรไซต์ มีความลับในการเผาผลาญแอลกอฮอล์ในสมอง อวัยวะหลักของการเผาผลาญแอลกอฮอล์ตับ และส่วนใหญ่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จะถูกออกซิไดซ์ในตับโดย ดีไฮโดรจีเนส เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กรดอะซิติกที่ผลิตได้ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า กรดอะซิติก เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ไม่เป็นพิษ และไม่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์

สมองอะซิเตตถูกคิดว่า มาจากกรดอะซิติกที่ได้จากการเผาผลาญแอลกอฮอล์ในตับเป็นหลัก มีเส้นทางการเผาผลาญแอลกอฮอล์ในสมอง แต่ในปี2564 ทีมวิจัยจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติพบว่า วิถีการเผาผลาญแอลกอฮอล์เดียวกัน มีอยู่ในสมองกรดอะซิติก ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะส่งผลต่อความเข้มข้นของสารสื่อประสาท กรดแกมมาอะมิโนบิวทีริก ซึ่งจะส่งผลต่อรูปแบบของเซลล์ประสาท การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมที่ทำให้ความสามารถลดลง

สิ่งสำคัญในการพิสูจน์ เส้นทางของการเผาผลาญแอลกอฮอล์ในสมองคือ การยืนยันว่ายีน อะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสประเภท2 แสดงออกในสมองหรือไม่ บริเวณสมองบางส่วนที่มีการแสดงออก ของอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสประเภท2 สูงหลังจากระบุพื้นที่สมองที่สำคัญ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าใจ ซึ่งถือพิมพ์ประเภทสมองน้อย อะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสประเภท2 ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในเซลล์ประสาทหรือเซลล์เกลียเช่น เซลล์ที่รูปร่างคล้ายดาว และเซลล์ขนาดเล็ก

เซลล์ประสาทและแอสโตรไซต์ ของอะซีตัลดีไฮด์ ดีไฮโดรจีเนสประเภท2 ตามลำดับและพบว่า อะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสประเภท2 ส่วนใหญ่แสดงบนแอสโตรไซต์ การศึกษายังพบว่า การทำลายยีนอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสชนิดที่ 2 ในแอสโตรไซท์ในสมองน้อยจะช่วยลดปริมาณโปรตีนได้อย่างมาก แต่การทำให้ยีนอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสชนิดที่ 2 ในเซลล์ประสาทลดปริมาณโปรตีนลง จึงไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญ เซลล์ที่รูปร่างคล้ายดาวในการวิจัย ในภูมิภาคสมองน้อย หวังที่จะเปิดเผยความลับของการเผาผลาญ แอลกอฮอล์ในสมองจากมัน

จากการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของสาร ก่อนและหลังการเผาผลาญแอลกอฮอล์พบว่า หากอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสประเภท2 ของแอสโตรไซท์ถูกเคาะออก สารตั้งต้นของอะซีตัลดีไฮด์ จะสะสมในสมองน้อยมากขึ้น และจะผลิตกรดอะซิติกน้อยลง แสดงให้เห็นว่า อะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสประเภท2 ของแอสโทรไซต์ สามารถส่งเสริมการเปลี่ยนอะซีตัลดีไฮด์เป็นกรดอะซิติกได้

บทความอื่นที่น่าสนใจ > โรคพาร์กินสัน 6 อาการที่จะช่วยให้คุณรู้ว่าเป็นโรคนี้ตั้งแต่เนิ่นๆ