เนยใส ก่อนจะพูดถึงสูตรต่างๆที่ใช้เนยใส ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกันว่ามันคืออะไรและทำอย่างไร เนยใสคืออะไร ในภาษาสันสกฤต เป็นเนยใสชนิดหนึ่งที่ไม่มีน้ำและนมผง เนยใสทำมาจากนมวัวซึ่งถือเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ในศาสนาฮินดู ผู้คนใช้เนยใสในสูตรอาหารอินเดียมานานหลายศตวรรษ และเป็นยาอายุรเวทซึ่งเป็นยาแผนโบราณแบบองค์รวม เนยควรจะมีคุณสมบัติในการรักษาที่เรียกว่า รสยานะ

ความสามารถในการยืดอายุขัยของบุคคล ซึ่งแพทย์อายุรเวทใช้กล่าวว่า เนยใสนั้นดีต่อร่างกาย เนยมีประวัติการใช้มาหลายศตวรรษ โดยเริ่มต้นในอินเดียและแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังตะวันออกกลางและเอเชีย เนยอาจมีชื่อแตกต่างกันขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ใส่ เนยที่มีอายุ 10 ปีเรียกว่า Puran น้ำมันอายุร้อยปี กุมภฆรตา เนยที่กลั่นมากว่าร้อยปีเรียกว่า มหากรตา โรเบิร์ต สโวโบดา

แพทย์อายุรเวช กล่าวว่า น้ำมันเนยที่มีอายุมากช่วยรักษาโรคลมบ้าหมู ไข้ ปวดในช่องคลอด และโรคพิษสุราเรื้อรัง นอกจากเนยใสที่บ่มแล้ว ยังมีเนยใสสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งด้วย ใน 3000 ปีก่อนคริสตกาล น้ำมันเนยถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในพิธีกรรม พวกเขาเติมตะเกียง วิธีทำเนยใส วันนี้คุณสามารถทำเนยใสได้โดยละลายเนย โดยใช้ไฟปานกลางถึงต่ำจนเดือด

เมื่อเดือด น้ำจะแยกออกจากเนย เนื่องจากนมแห้งจะเคลื่อนไปที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว น้ำมันจะหยุดส่งเสียงฟองสบู่แตก เพื่อขจัดคราบนมแห้ง เนยใสสามารถผ่านตะแกรงที่ปิดด้วยผ้าก๊อซได้ สามารถใส่เนยใสลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับของเหลวร้อน และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดและเย็น เนยที่ผ่านการกลั่นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนที่อุณหภูมิห้อง

และในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี เช่นเดียวกับเนยทั่วไป เนยจะแข็งตัวเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง เนยจะกลับนิ่มอีกครั้งหลังจากผ่านไป 5 ถึง 10 นาที พ่อครัวคุ้นเคยกับเนยใสหลายรสชาติ เนยบางครั้งเรียกว่าเนยใสหรือเนยใส รสชาติอ่อน เช่นเนยใสมะพร้าว หรือแปลกใหม่ เนยใสกับเกลือทะเลและเห็ดทรัฟเฟิลขาว รสชาติเหล่านี้บางอย่าง เช่นเนยถั่ววานิลลามาดากัสการ์เหมาะสำหรับอาหารหวาน อื่นๆ

เช่น เนย กระเทียมหรือ เนยใส ขมิ้นเหมาะเป็นอาหารคาว เนยใสไม่มีแลคโตสและเคซีน ดังนั้น ผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้นม สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างการใช้เนยใส ผู้คนพบเนยใสในหลายๆประโยชน์ เป็นอาหารว่างหรือเป็นส่วนผสมในอาหารจานหลัก ซุป อาหารผัก ซีเรียล ของหวาน ซอส คุณสามารถทานเนยใสเป็นอาหารเช้า และใช้แทนไขมันอื่นๆ เช่น เนยหรือน้ำมันมะพร้าว

จากเนยใสคุณสามารถทำอาหารจานด่วน เทข้าวโพดคั่วกับเนยใสเค็ม เนยใสสามารถทาบนแครกเกอร์โฮลเกรนกับชีสได้ คุณสามารถผสมเนยใสกับเกลือทะเลและกุ้ยช่ายและทาบนขนมปังพิต้า คุณจะได้ของว่างแสนอร่อย ในจานหลัก เชฟสามารถใช้เนยใสเป็นฐานสำหรับซอสไก่ได้ ซอสเตรียมอย่างง่ายๆ ใส่สมุนไพรจำนวนมาก เช่นผักชีฝรั่ง กระเทียมสับเกลือและพริกไทยลงในเนยใส ซอสสามารถทาบนไก่และทอด

ในวันที่อากาศหนาว คุณสามารถเติมน้ำมันประเภทนี้ลงในซุปก่อนเสิร์ฟ หรือผัดหัวหอม และกระเทียมในเนยใสเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถเสริมอาหารได้ ด้วยการทำสมูทตี้ด้วยเนยถั่วและเนยใส เนยใสมีรสถั่วอ่อนๆอุ่นๆ และเพิ่มสารอาหารที่มีคุณค่าให้กับอาหารทุกมื้อ ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพเมื่อใดก็ได้ของปี คุณสามารถทารากผักด้วยเนยใส

ใส่เกลือ พริกไทย แล้วอบที่อุณหภูมิ 2200 องศาเซลเซียส จนผักนิ่ม นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มเนยลงในมันฝรั่งบดด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม สามารถเพิ่มเนยลงในข้าวสวยและต้มเป็นเวลาห้านาที หากต้องการรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถเทน้ำมันมะกอกลงไป คุณต้องการสูตรเห็ดดั้งเดิมหรือไม่ ผัดเนยละลายกับไวน์ขาว เห็ด และเกลือ หากคุณต้องการซอสอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณสามารถเคี่ยวเนยใสด้วยน้ำมะนาว ไวน์ขาว โหระพา และกระเทียม คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเทลงบนปลาที่คุณชื่นชอบได้ ซอสนี้จะเน้นย้ำถึงคุณภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของอาหารทะเล สำหรับของหวาน คุณสามารถผสมเนยใสกับน้ำมันมะพร้าวใส่น้ำตาลทรายแดง และใช้ส่วนผสมในการทอดกล้วย เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือครีม

คุณยังสามารถใส่เนยกีหนึ่งช้อนใหญ่ลงในพุดดิ้งในขณะที่ยังอุ่นอยู่ หรือผสมเนยใสกับผงพริกคาเยน และน้ำหวานหางจระเข้แล้วเทลงบนเค้กข้าวสำหรับจานที่ปราศจากกลูเตน สามารถใช้สำหรับเคี่ยวแทนเนยได้ เนื่องจากเนยใสจะไหม้และควันน้อยกว่ามากในกระทะ สิ่งนี้อาจดูไม่ปกติสำหรับบางคน แต่สามารถใช้เนยใสกับริมฝีปากแทนบาล์มได้ เนยให้ความชุ่มชื่นแก่ริมฝีปากได้ดี

หนังสือที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาอายุรเวทเรียกว่า อินเดียน มาเตเรีย เมดิก้า วิธีการดูแลผิวอีกวิธีหนึ่งได้อธิบายไว้ในหนังสือเล่มนี้ เนยใสผสมกับน้ำผึ้งรักษาแผลพุพอง บาดแผล และการอักเสบ ไม่ว่าเนยใสของคุณจะบรรจุในเชิงพาณิชย์หรือทำเองก็ตาม มันจะช่วยคุณแก้ปัญหาสุขภาพมากมาย ลองเพิ่มลงในอาหารต่างๆ และค้นพบความสมบูรณ์ของรสชาติ ที่สามารถนำมาปรุงเป็นสูตรอาหารที่ต่ำต้อยที่สุด

บทความที่น่าสนใจ : นมพระจันทร์ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนมพระจันทร์อะไรอธิบายได้ดังนี้